Как правильно называется творогоподобный сыроподобный продукт, полученный при нагревании до 90...95°С скисшего загустившегося молока. Он получается достаточно сухим твёрдым больше похожим на сыр, чем творог, менее кислым. Сыворотка почти прозрачная отделяется сама без отжима.

"Творог - молочнокислый продукт, приготовленный сквашиванием коровьего молока молочнокислыми бактериями с последующим удалением сыворотки. Характеризуется высокими питат. свойствами и хорошей усвояемостью. В зависимости от исходного сырья (цельное или обезжиренное молоко) различают Т. жирный (содержание жира не менее 18%), полужирный (не менее 9%) и обезжиренный. По стандарту, принятому в СССР, жирный Т. содержит воды не более 65%, полужирный — до 73%, обезжиренный — до 80%; кислотность соответственно 200—225 °Т, 210—240 °Т и 220—270 °Т. Содержание белка в Т. 18%-ной жирности 11%, молочного сахара — 2,4%. Молоко для Т. пастеризуют при 85—90 °С, затем охлаждают до 30—34 °С, вносят закваску (в кол-ве 5—8%), размешивают и выдерживают при такой же темп-ре 6—8 ч. Полученный сгусток считается готовым, когда кислотность его достигнет 80 °Т. Сосуд со сгустком помещают в водогрейную коробку с темп-рой воды 55—60 °С и оставляют до тех пор, пока белковая масса нагреется до 40—45°С и всплывёт на поверхность. После этого массу выкладывают на решёта и подпрессовывают (постепенно увеличивают давление до 5 кг на 1 кг массы), пока не удалится вода. На 1 кг такого Т. расходуется 5,9—6,9 кг молока жирностью 3,0—4,5%. Т. должен иметь чистый, нежный кисломолочный вкус и запах и нежную, однородную консистенцию."
[Сельскохозяйственный энциклопедический словарь / Гл.ред. В. К. Месяц; ред.:Н. М. Голышин, В. Г. Гребцова, А. Н. Каштанов, Л. А. Корбут, Л. Н. Кузнецов, Г. Е. Листопад, Е. Н. Мишустин, А. А. Никонов, В. Д. Панников, А. Д. Третьяков, В. С. Шевелуха, Б. Б. Шумаков, Л. К. Эрнст. — Москва: Советская энциклопедия, 1989. — С. 533. — 656 с.]

ГКД 270 Юбилейный
прошлый тонет тут https://2ch.hk/di/res/668028.html (М)

астрологи объявили неделю зададноевропейской кухни, где количество шиш-кебаба шаурмы и фалафеля увеличилось втрое!

Помогаем выбрать, оповещаем о новинках, делимся эффектом, убиваем сердце, обсуждаем мочефикацию в рамках специальной продуктовой операции.

Предыдущий: >>625977 (OP)

Удивлен, что не было. ИТТ самая хуево приготовленная/невкусная/мерзкая еда, которую вы готовили ели. Пожалуй начну:

Том-ям в Таиланде - кажется, что может пойти не так, родина супа точно лучше, чем в Москве/СПб должно быть. По-итогу в 90% мест это выглядит как ебаная тюремная баланда (куча листьев и веток) заправленная томатной пастой. Вишенка на торте супе это сахар, который пиздоглазые кладут в любое блюдо;

Пад-тай там же - обычная лапша с овощами, тофу и курицей. Помню в швятых 90х кушал гречу с сахаром/вареньем домашним. Ну вот здесь тоже самое, только заместо гречи лапша и огрызки тофу с курицей обильно засыпаны ебаным сладким соусом из манго. И еще посыпаны коричневым сахаром сверху (чтобы очко наверняка слиплось). В целом после этого я понял, что азиаты не умеют готовить еду. Хрючево вполне умеют.

Хинкали том-ям - хтонический пиздец уровня батиного супа. Это буквально хинкали, но начиненные креветкам, осьминогами и прочей морской живностью и плавающие в бульоне от одноименного супа. Отправил фото другану в Тбилиси, он охуел и попросил больше не присылать подобного;

"Борщ" от бывшей - помню это стало той чертой когда я сделал ббпе сказал что лучше я буду готовить. Представьте себе коренного кубаноида, которому ставят тарелку полного пиздеца в виде жижи из гороха, фарша, картошки и томатной пасты, а потом говорят мол - это кубанский борщ

Практически три года никаких вестей. С ним все хорошо?
Я волнуюсь.
Раньше радовал нас фоточками еды и кофе.

Понимаю, что возможно сейчас мой текст увидит какой нибудь сенсей и рассмеется мне в лицо, но я хочу знать абсолютно все по этой теме.
Я твердо решил, что хочу гнать самогон (бренди, виски и тд) и закатывать его в дубовые бочки. Место под дубовые бочки имеется - у меня дома под подоконником здоровенный погреб, туда точно влезут минимум 2, а то и 3 50 л бочки
Интереса нажраться у меня никакого нет, просто с возрастом (мне 30 лет через пару недель) я стал ощущать кайф от изготовления напитков самостоятельным образом - я делаю квас сам, у меня есть чайный гриб и тд

Теперь я хочу знать:
1) какой лучше купить самогонный аппарат
2) рецепты перегонки (прям гайд чтобы уметь отделять хвосты и головы)
3) какую бочку выбрать

Возможно вариант для начинающих - может самогонный аппарат на плиту и маленькую бочку литров на 10, пока еще разбираюсь в теме и не дорос до ректификационной колонны
Чисто для первых творений

Кофе это кофе
а 19 бар это всё-таки 19 бар
Эспрессо, ристретто, макиато, кофе в турке, колдбрю - кофе разнообразен.
Варим, кайфуем.

Старый 78й утонул

Снова.
Прошлый тонет тут: https://2ch.hk/di/res/666372.html (М)

Рецептов тушенки тред. Не знаю есть такой тред или нет, мне похуй.

Расскажи как делаешь тушенку, пора заготавливать запасы(на самом деле давно пора, но нам пока везет). Естественно со специями, чтобы получилось грубо говоря хрючево, которое можно смешать с кашей и в хуй не дуть, и чтобы хранилось от года

Выращиваем свои грибы, запускаем вторую ферментацию, бугуртим с магазинного пойла для хипстеров.

Продолжаем обсуждать лапшу быстрого приготовления. Делимся отзывами на новинки, предлагаем советы уровня /di/ по прокачке наших дошираков, решаем, как лучше всего лечить гастрит.

Предыдущий - https://2ch.hk/di/res/539772.html (М)

33-й тред о приготовлении (и потреблении) пищи в условиях ограниченного финансирования. Возраст треда Христа.
Рассматриваются вопросы выбора, покупки и приготовления продуктов в среде, в которой продукты продаются за деньги.
Как выгоднее купить?
Как дешевле приготовить?
Каким образом лучше съесть, чтобы наесться восстановиться?

Прошлый тонет:
https://2ch.hk/di/res/647505.html (М)

Столач, вот у меня тут появились несколько "элитных" продуктов: пикрилы летний трюфель, копченая мраморная конина и дикий сахалинский васаби. Что из них можно приготовить, особенно вместе?

Сап, у меня свой суши бар. Сделали новый ролл для баб с кокосом. Не могу придумать креативное название. Прошу поддержки от местных мыслителей.

П.С. название Зеленский для ролла не подходит))

Сезон открыт. Какое сам съешь, какое ребёнку купишь?

Три пикрила – самые пиздатые бренды что есть в рознице, вкусные и сделано из молока и сливок.

С щербетом, дондурмой и желато тоже добро пожаловать...

Прошу к столу господа!
Тут было вкусно https://2ch.hk/di/res/616317.html (М)

В этом треде обсуждаем как и зачем появились продукты красная цена(и их аналоги) ведь раньше их не было, а так же делимся относительно годными позициями которые можно есть.

Тред вегетарианской и веганской кухни

Часть #2 >>521675 (OP)

FAQ
брикеты или угли - у брикетов стабильное долгоегорение, у углей быстрое и чуть более жаркое.
как не зафейлить - готовь с термометром, у ОПа Inkbird на 4 дырки, с блютузом.
что пожарить дёшево - курицу (крылья, бедра, грудка, вся целиком на банке либо распластанная), кукурузу в початках
хочу приготовить жилистое мясо - натерев специями, коптим до нужного цвета, заворачиваем в фольгу с куском масла (чтобы мясо там "плавало") и готовим при 130-150 Со до 94 Со в самом толстом месте.

Супач!
Так как сейчас уже весна время выбираться на пикники и проводить время на природе. Поделитесь своими идеями что можно взять с собой и приготовить заранее, помимо шашлыков