В тред призываются рыбные технологи и повара.

Уже не раз замечал в горбушах такие завитки. В тушках из норм магазинов, и в данном случае в консервах. Знаю что рыба обеззараживается, если варить её > 20 минут. А в случае консерв, автоклав создаёт такое давление и температуру, что аж кости становятся хрупкими.

Но вот представьте элитный ресторан, где богачу подали стейк из благородного лосося, а там такое. Врядли человека-кошелька успокоит довод о том, что оно безопасно.

Поэтому вопрос — как мастера рыбных дел не допускают такого?
Можно было бы покупать рыбу, выращенную на ферме, но вода-то там вся та-же речная, с паразитами.
Или может существуют сертификаты, гарантирующие что рыбу выращивают в отдельном аквариуме, в слезах девственниц; или может что рыбу поят глистогоном?