ШТОШ
только закончил собирать по кускам квартиру и собственную жопу после воскресной вечеринки, которую готовил всю прошлую неделю. В том числе много возился на кухне и как назло по запарке забыл отдельно отфоткать кондитерку (и уж тем более на разрез) - так что в этот раз в основном текстом, картинки хаотично.

Итак, история одного знатного обсёра или как на Самайн нечисть анону в торты гадила.

Короче.
В планах было джва изделия, оба тематических естессна.
Первое - чизкейк без выпечки с прослойкой из тыквы, выкрашенный в чёрный и задекоренный какой-нибудь spooky хуитой.
Второе - анонимно-банановый торт из шапки треда, но пюре из бананов заменено на пюре из тыквы плюс как-то поиграться со слоем глазури.
Накосячить умудрился везде.

Рецепт чизкейка вот отсюда https://art-lunch.ru/recipe/limonnyj-chizkejk-bez-vypechki_foto/ - собственно, готовил его уже три или четыре раза, в прошлых тредах выкладывал с Осакой и крокодилом. Только на этот раз вместо лимонного крема тыква и слоёв суммарно на один меньше (печенье - тыква - чизкек)
Казалось бы, напороть просто негде. Мне удалось! (а потому что перерыв большой, не делал никаких сладких штук аж с конца августа - не повторяйте моих ошибок, лепите тортики почаще)
Боясь перегреть желатин, я его недогрел - как результат после соприкосновения с сырно-сливочной массой он тупо застыл в ней кусками пока я только за лопатку для размешивания хватался. Первым импульсом было вывернуть нахуй кастрюлю в окно, но потом вспомнились денискины рассказы и решено было повременить. Нагрел на сверхмедленном огне, вымешивая трясущимися руками и молясь чтобы оно потом хоть как-то схватилось, влил от души чёрного красителя...ну и чего, и поверх слоя тыквы - и на холодный балкон это дело. Трясся, трясся - но на удивление кое-как застыло. Потом взбил сливок, выдал подруге кондитерский мешок и велел рисовать павутину (сам к художествам категорически неспособен и вообще ещё дохуя дел было)
А, да, слой тыквы - вот он получился с первого раза как надо, хотя был чисто экспериментальным.
Значит, тыкву порезать кубиками, отварить как обычно до мягкости. Воду слить, тыкву в блендер, пробить в ровное пюре. Пакет желфикса 3:1, 300г сахара на кило тыквы, лимонного сока на глаз. Сварить как написано на пакете и сразу вылить поверх печеньковой подложки. И опять-таки в холод его.

Стало быть, дальше анонимно-тыквенный - крем сварил по принципу "сахара вполовину меньше, шоколада вдвое больше" если плясать от шапки треда. В корж ушло всё той же отваренной и размятой тыквы...не скажу сколько, но можно было и побольше. Плюс оранжевый краситель. Испёкся коржик быстро, но получился по сравнению с банановым заметно более дырявый - не то чтобы это была проблема с учётом густоты крема, а всё ж неприятно. Обрезал, разделал на три - и го вымазывать. Первый слой крема лёг нормально, второй - почему-то хреново. Из одного объёма черпал, заметьте! Ну точно черти повылезали в ту ночь и под локоть толкали.
Ладно, в общем, торт собрал, кинул в холодос - пошёл глазурь стряпать. Дешёвый белый шоколад в каллетах (производитель, впрочем, уверяет что даже не на заменителях а вполне себе какао - ВЕРИМ), жирные сливки, оранжевый (и отдельно немного зелёного) краситель. Шоколад оттемперировал, потом горячих сливок хуйнул, подкрасил - го работать. Памятуя о собственном обсёре с ганашем в прошлый раз, сделал максимально жидко - и откровенно перестарался. Впрочем, и сам торт у меня в этот раз получился, мягко говоря, не слишком ровным - в общем, от идеи именно вымазывать идеально ровно шпателем очень быстро пришлось отказаться (подруга немного поснимала мои мучения, собственно на скриншоте из видео я пока ещё пытаюсь коупить - потом уже тупо обливали, давали подзастыть, снимали лишнее и повторяли)
Добили до более-менее однородной оранжевой колобахи - развёл зелёную глазурь и попытался нарисовать зелёные полосы как на референсной тыкве пикрелейтед. Я ведь уже писал что к художествам неспособен?.. Хорошо что это всё-таки был не чей-то день рождения, в общем, у себя в голове смирился и сослался на то что, мол, вариант не подарочный, а для своих, так что сойдёт. По факту позорненько, канеш. Я тут пытаюсь всячески балагурить, но если серьёзно - было мне стыдно перед собой и перед миром, и очень хотелось в какой-то момент сбежать подальше.

В общем, спал я на прошлой неделе мало и плохо.

Гости, однако, тортики сожрали и сказали что оранжевый лучше. Я попробовал - ну норм, съедобно, хотя горький шоколад мне на вкус в любом случае нравится больше белого.
Но вообще как-то всё сложно в этот раз. Очень нервная работа, да. Да, да, да. Практиковаться чаще надо, ленивая залупа, блядь.