Лазанья. С вечера сделать соус Болоньезе. Для этого спассеровать лук кубиками и морковь на тёрке, обжарить пассеровку с половиной банки томатной пасты и выложить в казанок. Обжарить фарш и выложить в казанок. Вылить в казанок банку консервированных томатов. Добавить итальянские травы, чеснок, соль, бульон, тушить два часа.
Приготовить соус бешамель: нагреть молоко с луком, мускатным орехом, перцем и солью. Приготовить ру из 100г муки и 100г сливочного масла на 1л молока. Влить в ру молоко мелкими (1 половник) порциями. Немного остудить. Собрать лазанью. На дно формы бешамель, потом листы лазаньи, потом бешамель, болоньезе, моцарелла с пармезаном. Повторять слои пока не заполнится форма. Выпекать 30 минут при 180 градусах.
На большую форму 1 кг фарша, куча моркови, болоньезе из 1 литра молока, банка томатов.

Плов: с вечера замочить нут. Утром замочить девзиру в тёплой воде на 2 часа. Обжарить в куче масла мясо (лучше всего индейку), отложиить. Обжарить лук. Добавить морковь и зиру. Протушить морковь с зирой. Положить мясо обратно в зажарку, добавить соль и специи для плова, добавить нут, добавить гранулированный чеснок, добавить целый чеснок и перец, залить бульоном и варить на медленном огне 1-1.5 часа. Вынуть чеснок и перец, вывалить зирвак в мультиварку, сверху тщательно промытую девзиру смешанную с барбарисом, сверху чеснок и перец. Вода должна быть вровень с рисом или чуть ниже.

На будущее: попробовать приготовить с лазером, класть меньше лука и задавать луку более сильный колер.

>>07473

>Обжарить фарш и выложить в казанок.

>тушить два часа

Пиздец.

>девзиру

>вывалить зирвак в мультиварку

Полный пиздец.

>Положить в соус солёно-перчёную горбушу

>протушить полчаса

Ебучий позор.

>Мясо готовится в соусе из ру с томатной пастой

>обжаренный картофель

Блядь, да даже Обломов - Бокюз по сравнению с тобой, содомитом.

>>07609

> Пиздец.

Давайте посмотрим что думает об этом Accademia Italiana della Cucina, а не какой-то хуесос из /di/
https://www.accademiaitalianadellacucina.it/it/ricette/ricetta/ragù-classico-bolognese

> Sciogliere, in un tegame di terracotta o di alluminio spesso, di circa venti centimetri di diametro, la pancetta tagliata prima a dadini e poi tritata fine con la mezzaluna. Unire tre cucchiai d’olio o cinquanta grammi di burro e gli odori tritati fini e far appassire dolcemente. Unire la carne macinata e mescolare bene con un mestolo facendola rosolare finché non “sfrigola”. Bagnare con il vino e mescolare delicatamente sino a quando non sarà completamente evaporato. Unire la passata o i pelati, coprire e far sobbollire lentamente per circa due ore aggiungendo, quando occorre, del brodo; verso la fine unire il latte per smorzare l’acidità del pomodoro. Aggiustare di sale e di pepe. Quando il ragù è pronto, secondo l’uso bolognese, si usa aggiungere la panna se si tratta di condire paste secche. Per le tagliatelle il suo uso è da escludere.

Тебе уточнить что значит due ore на итальянском, или ты сам до гугл переводчика сможешь дойти?
По всем остальным пунктам даже не читал, ты склочный хуесос просто.

>>07642
Хрючевар хотел выебнуться. Но вместо этого подгорело Бгыгыгы.
В жопу засунь себе свой бложек. Ты нихуя не умеешь готовить, чучело.

>>07609
Пока готовится начинка для пирога, закончу разбор доёбок от хуесоса из /di/.
1) Мультиварка классно проваривает рис в плове. Мультиварка это рисоварка по своей родословной и рис в ней варить просто и приятно. За счёт теплоизолированных стенок получается не сильно хуже чем в казане, и воспроизводимость гораздо выше. Отличить плов в мультиварке от плова в казане хуй получится (можете послушать Сралика и Лазерсона на эту тему). Я просто подтверждаю, т.к. в казане на даче тоже готовлю.
2) Горбуша имеется в виду посоленная сырая, а не солёная как на бутерброды. Крупные куски горбуши на медленном огне как раз готовятся около получаса. За это время они пропитываются соусом. Готовить "нежную" горбушу а-ля сувид это извращение, для этого есть всякая нормальная рыба.
3) Ру с томатной пастой это классическое сочетание материнского соуса эспаньоль — один из основных соусов французской кухни. Бытует миф что картошка с помидорами плохо варится и "стекленеет". На самом деле это происходит только если добавить картоху и помидоры в варево одновременно. Если помидоры находятся в готовом соусе, то картошка прекрасно пропекается, тем более если перед закладкой в жаркое её немного обжарить. Так обычно просто достаточно разнести закладку помидоров и картошки на 15 минут. Например, никого не смущает что в в борщ добавляют томатную пасту, а потом в ней варят картошку. Обжаривание картошки в жарком — классический приём всех гуляшеподобных продуктов, особенно в горшочках.

>>07696

>Мультиварка классно проваривает рис в плове. Мультиварка это рисоварка по своей родословной и рис в ней варить просто и приятно.

Ты даже не понял с чего я рофлил, криворукий. Ты берешь хуевый объективно рис, которой в плов ебашат только сраные косплееры криворуких узбеков, которые плов позаимствовали у иранцев. И ебашишь его в мультиварку при этом. Это максимум необучаемости и каргокультизма.

>Горбуша имеется в виду посоленная сырая

Нахуя ее солить перед тушением, чтобы она стала обезвоженной и ватной? Или у тебя из соуса недостаточная диффузия при тушении будет?

>Ру с томатной пастой это классическое сочетание материнского соуса эспаньоль

Замечательно. Только горшочки это про ароматы, а своим грубым томатным соусом ты нахуй убиваешь все это.

>>07746

> Девзира не подходит для плова

Понял-принял, плиз, подписывайся, чтобы я тебе больше не отвечал, ты опасен для себя и окружающих.

>>08229
Сдается мне, что ты селедка.

ОП, где работаешь, учишься? Сколько ежедневно тратишь на готовку? Всегда удивляли парни которые заморачиваются с готовкой.

На обед по-быстрому сделал горбушу в аэрогриле. Не нашёл инъектор для свиной шеи, разделал шею на шашлыки с горя, мариную в луковой жиже. Буду опять в аэрогриле пытаться шашлык сделать (с ольховой щепой, как рекомендует производитель). Надо срочно искать инъектор или новый заказывать, лол, мне без него никак, я хочу копчением заняться.
>>08270
Я толстый бородатый мужик 31 лвл (не шучу).
>>08273
Работаю наносеком на удалёнке, времени по-разному уходит, смотря как на работе грузят. Ну по паре-тройке часов минимум. Иногда перепоручаю кое-кому доделать за меня если самому на совещание идти надо.
Готовить прикольно, девушки сейчас почему-то очень плохо готовят, мне всегда приходится всё на себя всё самое сложное брать, я уже привык.

>>08293

>девушки сейчас почему-то очень плохо готовят, мне всегда приходится всё на себя всё самое сложное брать, я уже привык.

У тебя их несколько и ты им всем готовишь?

>>08298
Ну не одновременно же. Я просто старый, уже много видал больших залуп всяких. Мне нечего рассказать особо про личную жизнь, давай про что-нибудь другое.

>>08299
По заграницам поездил? Что-то из рецептов оттуда привез?
Что-то кроме инъектора из нестандартного инвентаря на кухне юзаешь? Кстати он зачем?

>>07450 (OP)
Лучший выпускник УрФУ, ты? Как здоровье, как с башкой дела?

Ты ж баба, да? Какому мужику придет в голову готовить мясо на АЭРОГРИЛЕ и ещё туда щепу добавлять
Во двор выйди, мангал стоит 1000р и готовь шашлындос с пивондрием, хули ты мозга ебешь дура

>>08707
Расскажи, чем аэрогриль хорош по сравнению с духовкой или сковородкой. Ну и модель конечно интересно.

Сегодня учился варить борщ. Этот борщ состоит из пяти частей: бульона, картошки с капустой, зажарки, закислителя из свеклы с томатом. Бульон варится из говядины на кости, надо снять пену, добавить морковку, луковицу, лаврушку, коренья и варить полтора часа. Потом бульон процедить, мясо порезать на порционные кусочки и добавить обратно в чистый бульон. Закислитель делается из пассерованной свеклы, обжаренной томатной пасты и сахара, плюс ложка уксуса. Зажарка делается из лука, морковки, сельдерея, перца, пассеруется всё 15 минут, причём лук первый, морковь вторая, и к моркови надо добавить ложку сахара. Теперь всё заготовлено, в бульоне фасоль варится 30 минут, добавляется капуста, варится 10 минут, добавляется картошка, варится 15 минут, добавляется зажарка и закислитель, дальше надо дать настояться полчаса. Получается круто, сельдерей придаёт летней свежести, но резать овощи надо аккуратно очень, иначе есть будет не так удобно.
У меня две кастрюли получилось, так как с глазомером плохо.

Сегодня стейки. Доводил до прожарки в сувиде, а потом немного охладил и обжарил на сливочном масле с розмарином.

>>09712
Чё по глистам анон? Не боишься гельминтов которые в сердце могут поселиться. Помню одному челу целый клубок вытащили.

>>08979

> учился

WHAT?
До тридцатки не разу не пробовал сварить этот салат?
Ради интереса еще попробуй на свекольном квасе вариации на польский манер. И с уткой, особенно если на утином жире зажаривать.
Ну и это, как же без пампушек с чесноком или сала.

>>09712
Переченый соус и ворчестер в помощь. И сувидить лучше после небольшой обжарки, больше жаренного вкуса и меньше миоглобинового.

Дырачеры, а не heptil ли тут часом?

Короче, рецепт: банка томатов и стакан густого бульона, туда килограмм обжаренного карбонада, чайную ложку соли и тушить 3 часа. Через три часа добавить пожаренные грибы (у меня 600 граммов), и две спассерованных луковицы и две морковки обжаренных с сахаром потёртых на тёрке, добавить травки (я использовал смесь Агапкина для колбасок, отвал бошки) и посолить. Полчаса потушить всё вместе, слить бульон и на нём сварить гречку. Перемешать. Получается обалденный вкус. Кислинка томатов, сладость моркови, грибы и разумеется прокалённая гречка. Самая вкусная каша, которую я мог придумать.

>>07450 (OP)
Приветик, Оп, а у тебя есть тяночка??

>>11020
Dijkstra с мужиком живет, инфа 100%. Вон порции какие огромные.

>>11302
Или просто оп жиробас как и ведьмачий Дийкстра

Первый плов после болезни

>>14054
балдёж, ни разу не ел тру-плов, хотя есть пару узбеков знакомых.
ща набегут какие-нибудь ценители, которые ели плов у дяди Умида в 1962 году по единственно правильному тру рецепту, но выглядит охуенно аппетитно

>>14054
Никогда не понимал чеснок в шелухе пихать в еду.

Оп ты чо повар или лазерсон хакиншиев? Зачем столько еды?

>>14311
Не, я вообще разраб-наносек. Готовлю себе и родне.

Какая нахуй паста? Болоньезе? Обычные макароны с пятерочки. Пиздец. Белозубики совсем ебанулись.

Пастуший пирог! Фарш с луком зажарил до пригарин, потом обжарил там муку, потом томатную пасту, деглазировал белым сухим вином, добавил вустерский соус, паприку, чеснок, розмарин, перец, соль, залил бульоном, протушил до загустения, потом добавил горошек, сельдерей, морковь и ещё немного на остаточном жару протушил. Пюре из картошки, сливок, сливочного масла, творожного сыра и пармезана. Собрал двухярусную запеканку в кассероль и 20 минут запекал в духовке. Одно из самых вкусных блюд, которые пробовал в жизни. Хотя не самое красивое. Овощи в следующий раз лучше протушить в отдельной сковороде.

>>18841
ОП мотивировал меня второй раз попробовать эту островную запеканину. Благодарю. Пиши есчо, ждем, ценим.

1) Куриные шницели в беконе. Готовлю всю неделю, не могу наесться, просто офигенно, и очень просто
2) Понтовый стейк рибай. Зерновой отбор, праймовая мраморность, в общем деньги на ветер
3) Опять шницели в беконе. Это уже четвёртая партия
4) Опять плов. Вы его видели сто раз
5) "КУРИНЫЕ КРЫЛЫШКИ ОГНЕННЫЕ С КАЙЕНСКИМ ПЕРЦЕМ". Острота где-то 2/10, а у меня рецепторы нифига не убитые. В общем на упаковке обман, чтобы заработать классы

ОП запили как плов из говядины приготовить.

ОП как ты кашу гречневую готовишь.

>>22195
Можешь следовать >>07483 и просто заменить индюшку на говяду. Чтобы точнее ответить надо знать что у тебя есть из специй и кухнной утвари, что есть из магазинов под боком. Оставь телегу, я тебе подробный рецепт распишу под твои реалии, потом сюда выложим.
>>22199
Если просто как гарнир, то варю в мультиварке с солью и маслом, а потом добавляю жареные овощи из заморозки. Я сюда такое не выкладываю обычно. Вот >>10847 рецепт заёбной купеческой гречки. Опять же, оставь телегу, я проконсультирую как максимально баффнуть.

>>22220
Спасибо за ответы анон, гречку хочу когда рассыпчатую, когда пожиже. От чего это зависит?
Есть скороварка с крышкой и клапаном и чугунок небольшой. Плов вроде получается но вдруг что ещё от тебя узнаю. Уж очень аппетитно у тебя выходит.

Кижуч всё-таки худе сёмги, но всё равно зашло